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La Charcuterie de la Belle province - COLLECTIF

La Charcuterie de la Belle province

COLLECTIF

 
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Destiné aux professionnels des métiers de la viande, cet ouvrage donne des informations sur les viandes et les principaux ingrédients et additifs utilisés en charcuterie ainsi que sur le mode de fabrication de tous les produits charcutiers. Un chapitre est consacré aux conseils sanitaires, un autre à la formulation des produits. Permet une découverte du patrimoine culinaire québécois et canadien.

Details
Price: $109.95
Category:
Author:  COLLECTIF
Title: La Charcuterie de la Belle province
Release date: February 2004
Editor: MAE-ERTI
Pages: 384
Subject: CUISINE VIANDES
ISBN: 9782913338036 (2913338038)
Renaud-Bray Reference: 160066037
Item nb: 405559

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