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Ingénierie de la restauration et de l'hôtellerie : perspectives nouvelles - JEAN-LOUIS SIMON

Ingénierie de la restauration et de l'hôtellerie : perspectives nouvelles

JEAN-LOUIS SIMON

 
$61.95

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Ensemble des connaissances à posséder pour édifier et gérer un établissement de restauration : la physionomie de la profession, les effectifs et les éléments de confort ; la structure interne d'un hôtel et les zones de cuisine ; les modes de fonctionnement et d'organisation ; l'étude des fluides et le choix de l'énergie, etc.

Details
Price: $61.95
Category:
Author:  JEAN-LOUIS SIMON
Title: Ingénierie de la restauration et de l'hôtellerie : perspectives nouvelles
Release date: 30 October 2007
Editor: BPI
Pages: 174
Subject: HOTEL-RESTAURANT-ART/TABLE
ISBN: 9782857084327 (2857084323)
Renaud-Bray Reference: 14953932
Item nb: 2909127

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