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Saveurs complices - PHILIPPE FAURE-BRAC
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Saveurs complices

PHILIPPE FAURE-BRAC

By philippe faure-brac
 
$69.95

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Personne, mieux que Philippe Faure-Brac, à la fois sommelier et restaurateur, l'un des meilleurs spécialistes actuels, ne saurait célébrer l'alliance magique entre le vin et la gastronomie.. Quel vin accompagnera le mieux des asperges, une brandade de morue, des poivrons farcis, lequel saura sublimer des cailles aux raisins, un fromage de chèvre, ou une tarte au citron? À l'inverse, quel plat mettra en valeur un pomerol, glorifiera un vosne-romanée ou révélera les charmes d'un chablis?. À partir de classiques de la cuisine française, Philippe Faure-Brac décline, en soixante-six duos, les mariages les plus réussis entre un vin et un mets. Simples ou sophistiqués, classiques ou inattendus, parfois audacieux, toujours intéressants et heureux, il propose également des alternatives à ses sélections: des vins proches (y compris des vins "étrangers") qui exhausseront les arômes d'un mets et des mets qui se marieront avec bonheur au vin.. Il explique ses choix à travers les parfums, les saveurs, les textures, les terroirs d'origine. Et pour allier l'efficacité au plaisir, il propose en fin d'ouvrage un carnet de recettes, deux index et un répertoire de ses meilleures adresses..

Details
Price: $69.95
Category:
Gastronomy
Author: 
philippe faure-brac
PHILIPPE FAURE-BRAC
Title: Saveurs complices
Release date: October 2002
Editor: E/P/A
Pages: 192
Subject: CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN: 9782851205803 (2851205803)
Renaud-Bray Reference: 160050250
Item nb: 479197

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