Ne jamais faire confiance à un chef italien trop mince

http://www.renaud-bray.com

http://www.renaud-bray.com

Massimo Bottura. Osteria Francescana. Une Tradition en évolution : Souvenir d'un sandwich à la mortadelle Cappuccino Cinq âges du Parmigiano Reggiano Tortellini marchant sur du bouillon Tagliatelle al ragù Le Garde-manger Du cotechino 365 jours par an Osso-buco Bollito non bouilli Pintade non rôtie Vignola Zuppa inglese Héros de la classe ouvrière : Aulas avec de la glace carpione Pollution Pain, beurre et anchois Sardine, saraghina, hareng Spaghetti cetarese Une compression de pâtes et de haricots Risotto «cacio e pepe» Retour Escargots du vignoble Toutes les langues du monde Sud Une pomme de terre attendant de devenir une truffe Image et ressemblance : Normandie Salade César Poulet, poulet, poulet, où es-tu ? Le Couteau et ses amis La Dame et son chevalier (La partie croquante de la lasagne) Riz, gris et noir Aubergines parmigiana tom kai Neige sous le soleil Hommage à Monk Croccantino de foie gras Millefoglie di foglie (Mille-feuilles de feuilles) Camouflage : lièvre dans les bois Viens en italie avec moi : La Clef de l'Italie Baccalà mare nostrum Comment brûler une sardine Risotto où le fleuve rencontre la mer Une anguille remontant le Pô L'Arche de Noé Pensez vert Beautiful, Psychedelic, Spin-Painted Veal, Not Flame Grilled Chasse au pigeon De Modène à Mirandola Mont-blanc Oups ! J'ai fait tomber la tarte au citron