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Food business - OLIVIER MORTEAU

Food business

OLIVIER MORTEAU

 
$34.95

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Dans cette enquête passionnante, menée par des professionnels, lumière est faite sur les collusions, les jeux de pouvoir, de passions et de haines : les rapports entre les chefs et les critiques, la puissance du Michelin, les splendeurs et les misères des autres guides, l'argent dans la gastronomie et dans l’industrie de la bouffe, en un mot : le food business. Interviews des stars du système, témoignages, enquêtes sur le terrain de Paris à Bordeaux ou Lyon en passant par les tables les plus réputées de Belgique ou de Suisse... cet ouvrage passionnant dévoile les secrets de la grande cuisine française et ses ramifications dans l’agroalimentaire et le tourisme.


Details
Price: $34.95
Category:
Author:  OLIVIER MORTEAU
Title: Food business
Release date: April 2004
Editor: FIRST
Subject: CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN: 9782876918542 (2876918544)
Renaud-Bray Reference: 160067724
Item nb: 546912

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