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La Conservation des aliments : vers plus de durabilité et de naturalité
ALAIN KONDJOYAN
CATHERINE RENARD
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EN SAVOIR PLUS
Résumé
Une réponse aux interrogations des consommateurs sur les procédés de conservation utilisés dans l'industrie alimentaire. Avec un éclairage particulier sur les aliments clean-label, la biopréservation, la fermentation des produits, l'utilisation du chaud et du froid, la durabilité des emballages.
Détails
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Prix :
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33,95 $
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Catégorie :
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Auteur :
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ALAIN KONDJOYAN
CATHERINE RENARD
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Titre :
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La Conservation des aliments : vers plus de durabilité et de naturalité
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Date de parution :
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01 septembre 2025
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Éditeur :
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QUAE
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Collection :
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ENJEUX SCIENCES
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Pages :
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1 vol.
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Sujet :
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CONSERVE-CONGELATION
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ISBN :
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9782759240777 (27592407711)
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Référence Renaud-Bray :
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21735966
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No de produit :
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4482778
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La Conservation des aliments : vers plus de durabilité et de naturalité
,
KONDJOYAN, ALAIN*RENARD, CATHERINE
©
QUAE
2025
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