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Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l'aliment fermenté - MARIE-CLAIRE FRÉDÉRIC
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Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l'aliment fermenté

MARIE-CLAIRE FRÉDÉRIC

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EN SAVOIR PLUS Résumé

L'aliment fermenté n'est pas un aliment comme les autres : avec lui, la nourriture ne sert plus seulement à se sustenter, mais prend une dimension collective, sociale, voire sacrée. Marie-Claire Frédéric nous invite à découvrir - entre le cru et le cuit - la fermentation qui accompagne les humains depuis le début de leur existence.. De la préhistoire à nos jours, en Mésopotamie, en Afrique, à Rome, en Gaule, chez les Inuits, les Mayas et les Japonais ancestraux, les Mongols et les Chinois... À partir d'une étonnante documentation, dans cette enquête enthousiaste, Marie-Claire Frédéric analyse aussi bien l'histoire des aliments fermentés que la révolution de l'industrie agroalimentaire dont elle appelle à secouer le carcan, au nom du bien manger et du goût de vivre..

Détails
Prix : 22,95 $
Catégorie :
Gastronomie | texto
Auteur : 
marie-claire frédéric
MARIE-CLAIRE FRÉDÉRIC
Titre : Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l'aliment fermenté
Date de parution : 17 janvier 2024
Éditeur : TALLANDIER
Collection : TEXTO
Pages : 391
Sujet : CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN : 9791021059597 (1021059595)
Référence Renaud-Bray : 19215860
No de produit : 4046408

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