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Ingénierie de la restauration et de l'hôtellerie : perspectives nouvelles - JEAN-LOUIS SIMON
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Ingénierie de la restauration et de l'hôtellerie : perspectives nouvelles

JEAN-LOUIS SIMON

De jean-louis simon
 
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Ensemble des connaissances à posséder pour édifier et gérer un établissement de restauration : la physionomie de la profession, les effectifs et les éléments de confort ; la structure interne d'un hôtel et les zones de cuisine ; les modes de fonctionnement et d'organisation ; l'étude des fluides et le choix de l'énergie, etc.

Détails
Prix : 61,95 $
Catégorie :
Gastronomie
Auteur : 
jean-louis simon
JEAN-LOUIS SIMON
Titre : Ingénierie de la restauration et de l'hôtellerie : perspectives nouvelles
Date de parution : 30 octobre 2007
Éditeur : BPI
Pages : 174
Sujet : HOTEL-RESTAURANT-ART/TABLE
ISBN : 9782857084327 (2857084323)
Référence Renaud-Bray : 14953932
No de produit : 2909127

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Ingénierie de la restauration et de l'hôtellerie : perspectives nouvelles , SIMON, JEAN-LOUIS
© BPI 2007
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