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Phénoménologie de la mayonnaise : pour un degré zéro de l'âge gastronomique - LUKA NOVAK
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Phénoménologie de la mayonnaise : pour un degré zéro de l'âge gastronomique

LUKA NOVAK

De luka novak
 
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Phénoménologie de la mayonnaise . À partir d'une relecture d'À vau-l'eau de Huysmans, dont le héros déambule dans un Paris culinaire, en quête de sens, Luka Novak retrace les étapes qui ont marqué la suprématie de la gastronomie française, puis l'émergence des cuisines du monde, avant que ne soit consacrée la fusion food, propre de la mondialisation et de la culture hipster.. La mode du fooding, qui s'est imposée grâce à une sprezzatura brooklynoise et à la starification des chefs, a effacé ce qu'il y avait d'innovant dans les différents arts culinaires, pour laisser place à une reproductibilité à l'infini des plats, dont le toast à l'avocat partagé sur les réseaux sociaux est le symbole. Serions-nous arrivés à un degré zéro de l'âge gastronomique ?.

Détails
Prix : 28,95 $
Catégorie :
Gastronomie
Auteur : 
luka novak
LUKA NOVAK
Titre : Phénoménologie de la mayonnaise : pour un degré zéro de l'âge gastronomique
Date de parution : 06 juin 2018
Éditeur : SCHEER LEO
Pages : 100
Sujet : CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN : 9782756112299 (2756112291)
Référence Renaud-Bray : 13487651
No de produit : 2545453

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Phénoménologie de la mayonnaise : pour un degré zéro de l'âge gastronomique , NOVAK, LUKA
© SCHEER LEO 2018
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