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La Gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? : la gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux - JULIA CSERGO
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La Gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? : la gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux

JULIA CSERGO

De julia csergo
 
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Manger penser . La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? . En 2010, le repas gastronomique des Français a été inscrit à l'Unesco. Six ans après, on peut s'interroger sur le sens de cette inscription, sur ce qu'elle a apporté aux Français, aux producteurs, aux artisans et aux cuisiniers. Au-delà des futures cités de la gastronomie, pourquoi la France n'a-t-elle pas profité de cette reconnaissance pour organiser, comme d'autres États le font, une politique de sauvegarde et de promotion de sa culture de la table ? N'est-elle pas passée à côté des véritables enjeux du patrimoine culturel immatériel ? Ce bilan, documenté et sans complaisance, propose des éléments de réflexion nécessaires à l'élaboration d'une politique et d'une économie culturelles de la gastronomie, seules susceptibles de défendre notre patrimoine au titre de la diversité des cultures alimentaires..

Détails
Prix : 36,95 $
Catégorie :
Gastronomie
Auteur : 
julia csergo
JULIA CSERGO
Titre : La Gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? : la gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux
Date de parution : 21 novembre 2016
Éditeur : MENU FRETIN
Pages : 313
Sujet : CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN : 9791096339037 (109633903X)
Référence Renaud-Bray : 11839824
No de produit : 2164606

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La Gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? : la gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux , CSERGO, JULIA
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