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Encyclopédie de la gastronomie française - VINCENT BOUÉ - HUBERT DELORME
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Encyclopédie de la gastronomie française

VINCENT BOUÉ
HUBERT DELORME

De vincent boué | hubert delorme
 
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Encyclopédie de la gastronomie française . Voici un ouvrage résolument pédagogique et entièrement illustré qui séduira le débutant, comme le cuisinier professionnel.. ¤ 200 techniques culinaires et tours de mains indispensables pour réussir toutes les préparations de base, découpage des viandes, filetage des poissons, présentation des légumes, pâtes et sauces salées ou sucrées, gâteaux et entremets... ;. ¤ Plus de 1 000 gestes photographiés en pas à pas ;. ¤ Les secrets des plus grands chefs français et leurs recettes emblématiques (Régis Marcon, Jean-François Piège, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic...) et des Meilleurs Ouvriers de France dans leur spécialité (glacier, fromager...) ;. ¤ Un DVD de plus de 1h30, pour visionner et reproduire les réalisations les plus délicates.. L'encyclopédie indispensable à tous, pour être sûr de ses gestes et de ses recettes !.

Détails
Prix : 89,95 $
Catégorie :
Gastronomie
Auteur : 
vincent boué | hubert delorme
VINCENT BOUÉ
HUBERT DELORME
Titre : Encyclopédie de la gastronomie française
Date de parution : 10 novembre 2009
Éditeur : FLAMMARION
Sujet : CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN : 9782081218550 (20812185511)
Référence Renaud-Bray : 166028514
No de produit : 1043699

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Encyclopédie de la gastronomie française , BOUÉ, VINCENT*DELORME, HUBERT
© FLAMMARION 2009
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