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Du fait de cuisine - FLORENCE BOUAS - FRÉDÉRIC VIVAS
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Du fait de cuisine

FLORENCE BOUAS
FRÉDÉRIC VIVAS

De florence bouas | frédéric vivas
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

En 1420, maître Chiquait écrit pour le duc de Savoie un traité intitulé Du fait de cuisine.
C'est la seule version connue à ce jour de l'organisation d'un banquet au Moyen Age. En l'honneur d'Amédée VIII, le maître queux réalisera en trois jours de réjouissances près de quatre-vingts recettes. Nous avons traduit, commenté et adapté pour les gourmets d'aujourd'hui ce concentré de science et d'art qui sommeillait clans les archives d'une bibliothèque. On y découvre un art de vivre où les recettes festives côtoient un poème contre la maladie, où la tradition, telle la rose du roman, laisse éclore ses inventions.
Si des recettes à base de pierres précieuses font appel à l'imaginaire médiéval, la plupart de ces délices courtois aux accents méditerranéens sont réalisables par tous. A l'aube de la Renaissance culinaire, la cuisine du château de Ripaille fleure bon le vin clairet, les herbes du jardin et les épices d'Orient.

Détails
Prix : 43,95 $
Catégorie :
Gastronomie | beaux livres
Auteur : 
florence bouas | frédéric vivas
FLORENCE BOUAS
FRÉDÉRIC VIVAS
Titre : Du fait de cuisine
Date de parution : 13 janvier 2009
Éditeur : ACTES SUD
Collection : BEAUX LIVRES
Sujet : CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN : 9782742779284 (27427792811)
Référence Renaud-Bray : 166019185
No de produit : 989865

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Du fait de cuisine , BOUAS, FLORENCE*VIVAS, FRÉDÉRIC
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