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Dictionnaire des cultures alimentaires - COLLECTIF
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Dictionnaire des cultures alimentaires

COLLECTIF

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EN SAVOIR PLUS Résumé

Dictionnaire des cultures alimentaires . Un nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : le « fait alimentaire ». Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle.. Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l'authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l'animalité et de l'humanité.. Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c'est dépendre d'une culture.. Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste/humanitaire de cette entreprise collective..

Détails
Prix : 75,95 $
Catégorie :
Gastronomie | quadrige
Auteur : 
collectif
COLLECTIF
Titre : Dictionnaire des cultures alimentaires
Date de parution : 26 novembre 2012
Éditeur : PRESSES UNIVERSITAIRES FRANCE
Collection : QUADRIGE
Sujet : CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN : 9782130558750 (2130558755)
Référence Renaud-Bray : 166067542
No de produit : 1334625

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Dictionnaire des cultures alimentaires , COLLECTIF
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