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Les Cuissons alimentaires au Moyen Âge - PHILIPPE CICLAIRE
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Les Cuissons alimentaires au Moyen Âge

PHILIPPE CICLAIRE

De philippe ciclaire
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

La cuisine du Moyen Âge est souvent décrite comme une cuisine vulgaire, pauvre en goût et sans identité. L'étude des recettes d'ouvrages anciens des XIVe et XVe siècles nous révèle des indices étonnants, telle une cuisine plutôt gourmande, colorée, raffinée avec des cuissons très maîtrisées.. Aborder les cuissons alimentaires du Moyen Âge dans nos sociétés modernes tant par les aspects, les couleurs, la culture, c'est étudier la transmission de nos gestes et nos façons de cuisiner d'aujourd'hui. Mais l'homme actuel ne possède ni le palais, ni les outils, ni les matériaux de l'homme de Moyen Âge. En conséquence, nous avons voulu mettre la main dans «le pot» pour mieux comprendre cette culture culinaire. Cet ouvrage n'est pas une révision de l'histoire de la cuisine mais de «l'archéologie expérimentale»..

Détails
Prix : 50,95 $
Catégorie :
Gastronomie | questions alimentaires et gastronomiques
Auteur : 
philippe ciclaire
PHILIPPE CICLAIRE
Titre : Les Cuissons alimentaires au Moyen Âge
Date de parution : 15 avril 2016
Éditeur : L'HARMATTAN
Collection : QUESTIONS ALIMENTAIRES ET GASTRONOMIQUES
Pages : 221
Sujet : CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN : 9782343083650 (2343083657)
Référence Renaud-Bray : 11790326
No de produit : 2146523

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