La Cuisine des fleurs et plantes tropicales

http://www.renaud-bray.com

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Le célèbre chef Wilfrid Kobylt parsème de pétales ses assiettes délicates ou fait des fleurs et des feuilles les stars de ses plats. Il propose dans ce livre plus de cinquante recettes colorées et savoureuses où il mêle des plantes d'ici et d'ailleurs à des aliments que nous connaissons tous. Ce mariage reflète la philosophie de l'auteur, amoureux de la nature. Cuisinier-cueilleur fasciné par la faune et la flore avant tout, il nous invite à nous ouvrir au monde merveilleux qui nous entoure et à faire corps avec lui derrière nos fourneaux, profitant des bienfaits cachés de ces produits sublimes et méconnus. Le jardin de Wilfrid est son atelier et c'est là qu'il puise son inspiration pour les recettes végétales dont il a le secret. Avant d'être le grand nom qu'il est aujourd'hui, il a exploré le monde, d'une ambassade française à l'autre, entre Londres et Alger, vogué sur les mers pendant les huit ans qu'il a passés à bord d'un voilier, même si les tropiques l'ont bien vite attiré à eux. Son premier véritable choc gustatif a lieu à Londres, lorsqu'il travaille à une assiette où s'épanouissent des capucines. C'est ensuite son expérience en Suisse qui le marque durablement puisqu'il y rencontre Judith Baumann qui l'initie véritablement au rôle du cuisinier-cueilleur. Longtemps à Tahiti, puis à Raiatea, aujourd'hui à Bali, il continue son exploration du jardin et de la nature, découvrant des plantes et des fleurs comestibles aux goûts et aux couleurs sans pareils..