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Cochon de lait - PHILIPPE CONTICINI
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Cochon de lait

PHILIPPE CONTICINI

De philippe conticini
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

Dès son plus jeune âge, Philippe s'est interdit d'exprimer ce qu'il est fondamentalement, un homme extraverti. Dans l'appartement où il est souvent seul, il joue au petit chimiste du goût et, sans en avoir conscience, commence à mélanger et à superposer les saveurs.. Dans la lignée de ses parents restaurateurs, il ouvre avec son frère La Table d'Anvers. Ce frère qui étouffe sa personnalité est un cuisinier exceptionnel. C'est en goûtant sa version de la côte de cochon de lait que Philippe voit sa vie basculer.... À la fois croustillante et fondante, elle fait naître en lui une émotion gustative qui le bouleverse. C'est toute sa pratique de la pâtisserie qu'il remet alors en question, et il n'aura de cesse de chercher à provoquer cette sensation de « gros câlins » dans ses desserts. Aussi ne peut-on comprendre ce qu'il fait en cuisine sans l'avoir entendu parler de l'enfance.... Comment cet être d'une sensibilité rare s'est-il construit ? Comment a-t-il éduqué et affiné son palais ? Où a-t-il puisé la force de se relever quand il aurait dû échouer cent fois ?. Dans ce récit où apparaît le fil de sa vie, Philippe Conticini explique pour la première fois son voyage initiatique vers le goût..

Détails
Prix : 33,95 $
Catégorie :
Gastronomie | récits
Auteur : 
philippe conticini
PHILIPPE CONTICINI
Titre : Cochon de lait
Date de parution : 18 octobre 2019
Éditeur : LE CHERCHE MIDI
Collection : RÉCITS
Pages : 197
Sujet : CUISINE-HISTOIRE/ESSAIS/RÉCITS
ISBN : 9782749159157 (2749159156)
Référence Renaud-Bray : 15051886
No de produit : 2951846

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