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Charcuterie - TIM HAYWARD
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Charcuterie

TIM HAYWARD

De tim hayward
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

From Scratch: Charcuterie is an accessible handbook that features all the recipes and techniques you need to know to cure and preserve meat from scratch. Preserving and curing at home is easier than you think, and this book explains how. Covering the basics, Tim Hayward takes the home cook from the principles of charcuterie and the importance of salinity, temperature, humidity and time through all the classic techniques of curing and salting, drying and preserving. With clear step-by-step instructions and photography, explanations of what works and why, and foolproof recipes, you'll learn how to make everything from Pâté to Pastrami, Smoking Bacon to Salt Beef, Corned Beef to Confit Duck and more. Packed with useful, accessible information and focusing on back-to-basics skills, the From Scratch series is designed to inspire you to slow down and create. Titles include: Sourdough, Brew, Ferment.

Détails
Prix : 24,99 $
Catégorie :
Viandes, volailles, gibiers
Auteur : 
tim hayward
TIM HAYWARD
Titre : Charcuterie
Date de parution : 29 mars 2022
Éditeur : QUADRILLE
Sujet : CUISINE VIANDES
ISBN : 9781787138155 (1787138151)
Référence Renaud-Bray : 17645093
No de produit : 3636458

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