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LIVRES NUMÉRIQUES
Violences en cuisine - NORA BOUAZZOUNI

Violences en cuisine

Titre de l'éditeur : Violences en cuisine

NORA BOUAZZOUNI

 
27,99 $
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EN SAVOIR PLUS Résumé

« Le client est roi, mais nous, on n'est rien  »
« En cuisine, il faut en baver pour réussir. » Depuis près de deux siècles, ce mythe justifie la normalisation de violences de tous ordres – économiques, physiques, psychologiques, homophobes, racistes, sexistes, sexuelles. Comment s'étonner, aujourd'hui, que 200 000 postes soient vacants, lorsqu’on découvre le décalage glaçant entre la vitrine, la salle et la cuisine ?
Pendant quatre ans, Nora Bouazzouni a recueilli des centaines de témoignages d'employés de la restauration. Tous dénoncent un système bien rodé, qui ne tient que par l’exploitation des travailleur·euses, et où nombre de chefs règnent par la terreur et réprimandent à coups d’insultes ou de torchon.
Malgré l’ampleur sidérante des abus, aucun n’a vraiment été inquiété. C’est que la « haute » cuisine, c’est la France, et la France, c’est la « haute » cuisine. Gare à qui osera s’y attaquer. Ce livre s’y emploie.

Détails
Prix : 27,99 $
Catégorie :
Auteur :  NORA BOUAZZOUNI
Titre : Violences en cuisine
Date de parution : juin 2025
Éditeur : STOCK
Sujet : VIOL-AGRESSION
ISBN : 9782234095885 (2234095883)
Référence Renaud-Bray : 4428752
No de produit : 4428752
Droits numériques
Format : EPUB
Disponibilité : Canada, consultez la liste des pays autorisés.
Gestion des droits numériques : Adobe DRM
Entrepôt numérique : NUMILOG
Nombre d'appareils autorisés : 3
Nombre de copier/coller : 0
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© STOCK 2025