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Guide pratique de la dégustation
Titre de l'éditeur : Guide pratique de la dégustation
MAURICE CHASSIN
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EN SAVOIR PLUS
Résumé
La dégustation est utilisée tout au long des processus d'élaboration et de commercialisation, du grain de raisin au vin. L'état de maturité du raisin est le premier facteur, et certainement l’un des plus déterminants, qui conditionne la qualité du vin. Il est le résultat d’un ensemble de phénomènes physiologiques et biochimiques complexes dont le bon déroulement et l’intensité dépendent fortement des conditions du milieu (variété de vigne, sols, climat). Après une approche des bases physiologiques et comportementales du dégustateur, cet ouvrage, résolument pratique, dresse un panorama complet des techniques existantes (caractéristiques organoleptiques, outils d'évaluation) de dégustation à chaque étape de l'élaboration des vins.
Détails
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Prix :
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47,99 $
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Catégorie :
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Auteur :
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MAURICE CHASSIN
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Titre :
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Guide pratique de la dégustation
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Date de parution :
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septembre 2019
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Éditeur :
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DUNOD
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Collection :
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PRATIQUES VITIVINICOLES
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Sujet :
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VIN-ALCOOL-BOISSON-TABAC
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ISBN :
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9782100564842 (2100564846)
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Référence Renaud-Bray :
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1270294
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No de produit :
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1270294
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Droits numériques
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Format :
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PDF
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Disponibilité :
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Canada,
consultez la liste des pays autorisés.
Guide pratique de la dégustation
De
CHASSIN, MAURICE
AUTRICHE
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Gestion des droits numériques :
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Adobe DRM
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Entrepôt numérique :
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NUMILOG
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Nombre d'appareils autorisés :
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3
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Nombre de copier/coller :
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0
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Impression :
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0
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Guide pratique de la dégustation
,
CHASSIN, MAURICE
©
DUNOD
2019
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