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La Conservation des aliments : vers plus de durabilité et de naturalité
ALAIN KONDJOYAN
CATHERINE RENARD
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Summary
Une réponse aux interrogations des consommateurs sur les procédés de conservation utilisés dans l'industrie alimentaire. Avec un éclairage particulier sur les aliments clean-label, la biopréservation, la fermentation des produits, l'utilisation du chaud et du froid, la durabilité des emballages.
Details
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Price:
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$33.95
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Category:
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Author:
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ALAIN KONDJOYAN
CATHERINE RENARD
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Title:
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La Conservation des aliments : vers plus de durabilité et de naturalité
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Release date:
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01 September 2025
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Editor:
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QUAE
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Collection:
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ENJEUX SCIENCES
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Pages:
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1 vol.
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Subject:
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CONSERVE-CONGELATION
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ISBN:
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9782759240777 (27592407711)
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Renaud-Bray Reference:
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21735966
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Item nb:
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4482778
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La Conservation des aliments : vers plus de durabilité et de naturalité
,
KONDJOYAN, ALAIN*RENARD, CATHERINE
©
QUAE
2025
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