Petit précis de viti-vini T.06 Vignerons et oenologues, acteurs du développement durable

http://www.renaud-bray.com

http://www.renaud-bray.com

Comment produire des raisins en quantité et de qualité, pérenniser le vignoble, s'adapter au changement climatique, rechercher une performance économique et environnementale, intégrer les attentes de la société et des consommateurs ? À ces questions essentielles pour les acteurs de la filière vigne et vin, Les petits précis taillés pour les vignerons apportent des éléments de compréhension et des réponses pratiques essentielles pour le métier. . Ce sixième tome propose une approche complète, rigoureuse et accessible des pratiques durables dans l'ensemble de la filière viti-vinicole. Du sol au paysage, de la biodiversité à la gestion de la cave, des enjeux de l'oenotourisme aux outils numériques et à la prospective, cet ouvrage explore toutes les dimensions d'une viticulture responsable, résiliente et innovante. Grâce à des contenus à jour, une large bibliographie technique et de nombreux exemples de terrain, il s'adresse à tous les acteurs du secteur : viticulteurs, techniciens, formateurs, étudiants, collectivités... et à tous ceux qui veulent concilier production, respect des terroirs et transition écologique. Un guide indispensable pour accompagner l'adaptation de la filière et penser l'avenir du vin à l'échelle locale et globale. La collection Les petits précis taillés pour les vignerons comporte six tomes : Deux tomes en « viti » abordant le terroir, le sol et sa gestion, le choix de l'encépagement, la plantation, la morphologie, la physiologie de la vigne et la taille dans le tome 1 et dans le tome 2, la gestion durable des sols, la protection de la vigne et la viticulture de précision. Deux tomes en « oeno » abordant dans le tome 3 la baie, les biotechnologies et les principales vinifications et dans le tome 4, l'élevage, la stabilisation et le conditionnement des vins. Un 5e tome précise les bases du développement durable. Il traite des nouveaux enjeux, de l'organisation de la filière, du management global d'une exploitation, de l'évaluation de la durabilité et de l'adaptation au changement climatique. Ce tome 6 comprend la gestion des terroirs, du patrimoine, des paysages, de la cave, de l'oenotourisme, du numérique, de la robotique et de l'IA.