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Sauces : réflexions d'un cuisinier N. éd. - YANNICK ALLÉNO - VINCENT BRENOT

Sauces : réflexions d'un cuisinier N. éd.

YANNICK ALLÉNO
VINCENT BRENOT

 
$24.95

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Sauces . Mélant humour et éruditon, ce récit fourmille d'anecdotes savoureuses sur l'histoire saucière française.. Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté durant la seconde moitié du siècle dernier.. Yannick Alléno lève le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de créer des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au coeur de sa cuisine moderne.. D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine..

Details
Price: $24.95
Category:
Author:  YANNICK ALLÉNO
VINCENT BRENOT
Title: Sauces : réflexions d'un cuisinier N. éd.
Release date: 13 March 2023
Editor: HACHETTE PRATIQUE
Pages: 78
Subject: CUISINE-BASES
ISBN: 9782017216131 (2017216135)
Renaud-Bray Reference: 18630656
Item nb: 3912155

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