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La Véritable histoire des pâtes : les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis le monde - LUCA CESARI
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La Véritable histoire des pâtes : les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis le monde

LUCA CESARI

By luca cesari
 
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Vous pensiez tout connaître des plats qui vous régalent depuis des années... Découvrez l'histoire pleine de surprises des dix recettes de pâtes les plus populaires d'Italie. . Savez-vous que c'est dans la prose du poète Horace qu'on trouve la première mention connue des lagana, probables ancêtres des lasagnes ? Savez-vous que les fettuccine Alfredo, servis dans des couverts en or, ont d'abord conquis l'Amérique avant de s'imposer à Rome ? Que le pesto n'a pris sa forme presque définitive que dans la deuxième moitié du XIXe siècle ? Que le temps de cuisson des pâtes était d'une demi-heure à la fin du XIXe siècle et que la cuisson al dente est récente ? Que le débat sur l'usage du parmesan ou du pecorino, de la pancetta ou du guanciale dans la recette de la carbonara fait encore des victimes parmi les gastropuristes, sans parler du scandale national provoqué par un chef ayant osé mettre de l'ail dans l'amatriciana ?. La Véritable Histoire des pâtes est à la fois une histoire culturelle de l'Italie puisée dans les bibliothèques et une savoureuse galerie de bons vivants célèbres ou méconnus. C'est aussi un livre de recettes extravagantes - il y en a de multiples, grâce auxquelles vous apprendrez même à préparer des lasagnes à la façon du XVIe siècle !.

Details
Price: $41.95
Category:
Pasta - Rice | essais et documents
Author: 
luca cesari
LUCA CESARI
Title: La Véritable histoire des pâtes : les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis le monde
Release date: 19 April 2022
Editor: BUCHET-CHASTEL
Collection: ESSAIS ET DOCUMENTS
Pages: 362
Subject: OEUFS-PATES
ISBN: 9782283035467 (2283035465)
Renaud-Bray Reference: 17735036
Item nb: 3651819

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