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Gingembre
COLLECTIF
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Summary
Recettes d’Asie, infusions, condiments, plats épicés, sucrés, salés, d’ici ou d’ailleurs… Comme à son habitude, l’équipe 180°C vous embarque une fois encore en cuisine pour explorer un ingrédient fascinant. Dans ce nouveau tome : le gingembre.
Des recettes, bien sûr, mais également une plongée dans l’univers riche et varié de Zingiber officinale.
À travers notre rubrique « Science », vous découvrirez les propriétés étonnantes de cette racine au pouvoir aromatique unique, à la fois piquant et rafraîchissant.
Nous voyagerons à travers les siècles pour dévoiler ses origines anciennes et sa place dans les cultures culinaires du monde. Ensuite, cap sur la rencontre avec deux passionnés :un producteur et un chef, qui nous partageront leurs secrets pour sublimer cet ingrédient incontournable.
Nous explorerons aussi la dimension médicinale du gingembre, des vertus anti-inflammatoires aux traditions ayurvédiques, sans oublier une escapade aux îles Malgaches, où les chercheurs de l’IRD s’efforcent de préserver la diversité génétique de cette épice millénaire.
Et bien d’autres surprises à découvrir dans les 192 pages de ce nouveau volume de 180°C !
Details
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Price:
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$17.95
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Category:
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Author:
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COLLECTIF
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Title:
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Gingembre
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Release date:
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18 August 2025
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Editor:
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HACHETTE PRATIQUE
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Collection:
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LES PETIT CAHIERS 180 C
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Pages:
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192
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Subject:
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HERBES-EPICES
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ISBN:
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9782017322153 (2017322156)
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Renaud-Bray Reference:
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21639867
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Item nb:
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4461181
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Gingembre
,
COLLECTIF
©
HACHETTE PRATIQUE
2025
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