Fromages : l'art de choisir, de présenter et de déguster 2e éd.

http://www.renaud-bray.com

http://www.renaud-bray.com

« Ce livre est une invitation à la découverte de l’univers des fromagesdans toutes leurs formes, saveurs, arômes et textures ».C’est ainsi que l’auteur propose à chaque lecteur de ce fabuleuxrépertoire d’accéder à une parcelle de la gastronomie qui est pour leQuébec relativement jeune, mais plus mature pour quelques « vieux »pays européens.Les fromages font partie d’un univers qui leur est propre. Au coeur dechacun d’eux s’unissent la Nature et le savoir-faire de l’humain à partird’un seul élément : le lait. Loin de « s’encroûter », le fromage évolueà mesure qu’il vieillit en développant ses propriétés gustatives. C’estun aliment qui, selon sa personnalité, se mange seul ou s’associe àd’autres ingrédients pour la création d’une recette.En incubation depuis plusieurs années, élaboré avec soin, ce livre separcourt aisément grâce à un langage accessible qui permettra aulecteur et amateur de bien choisir « ses » fromages en fonction de sesbesoins, ses envies, ses petits caprices, sa gourmandise… De faire deses choix un repas unique de découvertes à partager entre amis.À travers ce répertoire, Yannick Achim veut transmettre ses découvertesnon seulement en racontant l’histoire et les caractéristiques de cesfromages, mais en offrant également une fiche d’analyse sensorielleafin de guider le palais du dégustateur.C’est donc avec des lunettes d’approche que chaque lecteur arpenterale monde fascinant des fromages.