De la masa a la mesa / From Dough to Table

http://www.renaud-bray.com

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Hacer pan nunca ha sido tan fácil.Hacer pan puede ser algo sencillo, divertido y nutritivo.Además de las 60 recetas completas y bien guiadas, encontrarás una parte introductoria con muchos trucos para que tu pan dure fresco y jugoso el mayor tiempo posible, consejos de congelación y explicación de los pasos que hay que seguir (amasado, reposo, fermentación…) para que los tengas muy claros antes de empezar a poner las manos en harina .Empezaremos por los panes clásicos y acabaremos divirtiéndonos elaborando grisinis con muchas posibilidades de acabado. Aprenderás a hacer panes (un poco) dulces, panes de molde, otros muy integrales, hojaldrados, y también masas para pizza y cocas, sin olvidarnos de los panes sin gluten para los celíacos de la casa.Un libro que te permitirá elaborar una gran variedad de panes, de todos los sabores, formas, texturas y acabados, y con un pequeño apartado de ideas en cada receta para que todavía puedas sacarle más provecho a cada receta.Juega con la masa y… ¡disfruta de tus creaciones!ENGLISH DESCRIPTIONBaking bread has never been easier.Baking your own bread can be something simple, fun, and nutritious.Apart from the 60 complete and easy to navigate recipes, you will find an introduction with plenty of tricks to make your bread last fresh and spongy for the longest time, freezing tips, and a walk through the steps to follow (kneading, resting, fermentation...), so they are clear before you even put “your hands in the flour”.We will begin with the classics and end up having fun with breadsticks and a variety of finishing options. You will learn how to make (somewhat) sweet bread, loafs, whole-grain breads, flaky pastries, and also pizza crust and cocas, not forgetting gluten-free bread for those celiacs at home.A book that will allow you to make an ample variety of breads in every flavor, shape, texture, and finish, with brief notes on every page, so you may still get more bang out of any recipe.Play with the dough... and enjoy your creations!