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De l'oenologie à la viticulture 2e éd. - ALAIN CARBONNEAU - JEAN-LOUIS ESCUDIER
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De l'oenologie à la viticulture 2e éd.

ALAIN CARBONNEAU
JEAN-LOUIS ESCUDIER

By alain carbonneau | jean-louis escudier
 
$63.95

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Aujourd'hui, la filière vitivinicole s'organise en définissant d'abord la demande en vins puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle doit faire face à l'évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, et aux défis du changement climatique.. Cet ouvrage aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.. Ce livre largement illustré concilie les explications scientifiques des processus et la pédagogie des savoir-faire grâce à l'expérience des auteurs. Il s'adresse à tout lecteur intéressé par le monde du vin, qu'il soit viticulteur, oenologue, consommateur éclairé ou étudiant..

Details
Price: $63.95
Category:
Alcohol and spirits
Author: 
alain carbonneau | jean-louis escudier
ALAIN CARBONNEAU
JEAN-LOUIS ESCUDIER
Title: De l'oenologie à la viticulture 2e éd.
Release date: 18 May 2022
Editor: QUAE
Pages: 279
Subject: VIN-ALCOOL-BOISSON-TABAC
ISBN: 9782759234691 (275923469X)
Renaud-Bray Reference: 17611117
Item nb: 3627209

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De l'oenologie à la viticulture 2e éd. , CARBONNEAU, ALAIN*ESCUDIER, JEAN-LOUIS
© QUAE 2022
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