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Cacao : de la fève à la tablette - PIERRE MARCOLINI

Cacao : de la fève à la tablette

PIERRE MARCOLINI

 
$72.95

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Le chocolatier explique comment torréfier, broyer les fèves de cacao et tempérer son propre chocolat. Il présente également dix grands crus et propose 170 recettes sucrées ou salées : dos de cabillaud à la panure de cacao, mousse au chocolat noir primitif, caramels mous au chocolat, carottes confites au chocolat, etc.

Details
Price: $72.95
Category:
Author:  PIERRE MARCOLINI
Title: Cacao : de la fève à la tablette
Release date: 30 November 2015
Editor: MARTINIERE ED DE LA
Pages: 384
Subject: CAFE/THE/CHOCOLAT
ISBN: 9782732474533 (2732474533)
Renaud-Bray Reference: 166002034
Item nb: 1802865

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