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Boulangerie, viennoiserie : recettes et techniques d'une école d'excellence - COLLECTIF

Boulangerie, viennoiserie : recettes et techniques d'une école d'excellence

COLLECTIF

 
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Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie . Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception . Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas.. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses... Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage..

Details
Price: $68.95
Category:
Author:  COLLECTIF
Title: Boulangerie, viennoiserie : recettes et techniques d'une école d'excellence
Release date: 01 December 2023
Editor: FLAMMARION
Pages: 302
Subject: PATISSERIE-DESSERT-PAIN
ISBN: 9782080415141 (208041514X)
Renaud-Bray Reference: 19511289
Item nb: 4097777

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