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$59.95
La fabrication d'un fromage commence toujours par la coagulation du lait à l'aide d'une préparation enzymatique coagulante. Historiquement, la plus utilisée était la présure, essentiellement extrai... » Read more...
QUAE
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November 2015
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Upon order :
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$42.95
Des fromages et des Hommes . Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage . Produire comme consommer du fromage est un acte habituel, coutumier, culturel. Pa... » Read more...
L'HARMATTAN
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July 2015
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Upon order :
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$29.95
Cette synthèse sur le fromage retrace son histoire et sa représentation littéraire, en décrit les mérites gastronomiques et la manière de le servir, établit une typologie et en dresse une liste. Av... » Read more...
SANG DE LA TERRE
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March 2015
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$33.95
90 recettes expliquées en pas à pas pour faire ses propres saucisses, boudins, rillettes, terrines, confits, etc.
RUSTICA
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November 2014
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Out of stock :
Unavailable
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$33.95
90 recettes pour préparer ses propres fromages : frais, fermentés, affinés, régionaux, etc.
RUSTICA
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August 2014
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Out of stock :
Unavailable
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$50.00
Savor a year of outstanding cheese-centric dishes with The Cheesemonger's Seasons. In this beautifully photographed volume, Chester Hastings offers his favorite recipes for cooking with cheese. As ... » Read more...
CHRONICLE BOOKS
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March 2014
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Upon order :
2 to 4 weeks
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$6.95
Vingt-huit recettes à base de mozzarella, ricotta, gorgonzola ou mascarpone : beignets de parmesan, lasagnes à la brousse et au pesto, tiramisu traditionnel dolce vita, cannolis à la ricotta, etc.
SOLAR
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February 2014
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Unavailable
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$35.50
In an engaging tour of the science and history of cheese, Michael Tunick explores the art of cheese making, the science that lies underneath the deliciousness, and the history behind how humanity c... » Read more...
OXFORD UNIVERSITY PRESS
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February 2014
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Upon order :
2 to 4 weeks
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$4.97
On trouve sur le marché des centaines de variétés de fromages tous plus appétissants les uns que les autres; le consommateur a donc l'embarras du choix. Mais justement, comment choisir? Ce livre fo... » Read more...
LES EDITIONS QUEBEC-LIVRES
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November 2013
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Out of stock :
Unavailable
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$5.95
Organisées en six thématiques (avant d'affronter le froid, en attendant le dîner, de retour des pistes, l'hiver au chalet, de retour de randonnée et pique-nique dans les hauteurs), trente recettes ... » Read more...
MARABOUT
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September 2013
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