|
|
|
|
59,95 $
La fabrication d'un fromage commence toujours par la coagulation du lait à l'aide d'une préparation enzymatique coagulante. Historiquement, la plus utilisée était la présure, essentiellement extrai... » Lire la suite...
QUAE
|
novembre 2015
|
Sur commande :
Habituellement expédié en 4 à 10 jours.
|
|
|
|
|
|
42,95 $
Des fromages et des Hommes . Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage . Produire comme consommer du fromage est un acte habituel, coutumier, culturel. Pa... » Lire la suite...
L'HARMATTAN
|
juillet 2015
|
Sur commande :
Habituellement expédié en 4 à 10 jours.
|
|
|
|
|
|
29,95 $
Cette synthèse sur le fromage retrace son histoire et sa représentation littéraire, en décrit les mérites gastronomiques et la manière de le servir, établit une typologie et en dresse une liste. Av... » Lire la suite...
SANG DE LA TERRE
|
mars 2015
|
|
33,95 $
90 recettes expliquées en pas à pas pour faire ses propres saucisses, boudins, rillettes, terrines, confits, etc.
RUSTICA
|
novembre 2014
|
|
33,95 $
90 recettes pour préparer ses propres fromages : frais, fermentés, affinés, régionaux, etc.
RUSTICA
|
août 2014
|
|
50,00 $
Savor a year of outstanding cheese-centric dishes with The Cheesemonger's Seasons. In this beautifully photographed volume, Chester Hastings offers his favorite recipes for cooking with cheese. As ... » Lire la suite...
CHRONICLE BOOKS
|
mars 2014
|
Sur commande :
2 à 4 semaines
|
|
|
|
|
|
6,95 $
Vingt-huit recettes à base de mozzarella, ricotta, gorgonzola ou mascarpone : beignets de parmesan, lasagnes à la brousse et au pesto, tiramisu traditionnel dolce vita, cannolis à la ricotta, etc.
SOLAR
|
février 2014
|
|
35,50 $
In an engaging tour of the science and history of cheese, Michael Tunick explores the art of cheese making, the science that lies underneath the deliciousness, and the history behind how humanity c... » Lire la suite...
OXFORD UNIVERSITY PRESS
|
février 2014
|
Sur commande :
2 à 4 semaines
|
|
|
|
|
|
4,97 $
On trouve sur le marché des centaines de variétés de fromages tous plus appétissants les uns que les autres; le consommateur a donc l'embarras du choix. Mais justement, comment choisir? Ce livre fo... » Lire la suite...
LES EDITIONS QUEBEC-LIVRES
|
novembre 2013
|
|
5,95 $
Organisées en six thématiques (avant d'affronter le froid, en attendant le dîner, de retour des pistes, l'hiver au chalet, de retour de randonnée et pique-nique dans les hauteurs), trente recettes ... » Lire la suite...
MARABOUT
|
septembre 2013
|
|
|
1449 article(s) au panier.
Renaud-Bray vous offre
les frais de livraison *
|