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SCIENCE OF FLAVOR: Unlock the Secrets Behind the Art of Flavorful Cooking - STUART FARRIMOND
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SCIENCE OF FLAVOR: Unlock the Secrets Behind the Art of Flavorful Cooking

STUART FARRIMOND

De stuart farrimond
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

They say you eat with the eyes. But we now know that smell, texture, temperature, color and even atmosphere – down to the background music – influence how we perceive flavor.

As anyone who has lost their sense of taste will know, flavorless food is dull and monochrome - it is flavor that brings food into full technicolor life. Yet it's not always easy to make something tasty; the secrets to flavor can baffle chefs and scientists alike.

Food science expert Dr Stuart Farrimond explores major flavor categories such as salt, acid and heat (from chilies) and how they interact, and profiles all the major foods from individual fruit, veg, herbs and spices to the building blocks such as rice and wheat that give us stapes like bread, pasta, and noodles. With pairing notes for every ingredient, you'll soon be inventing new recipes.

Détails
Prix : 39,99 $
Catégorie :
Cuisine du monde
Auteur : 
stuart farrimond
STUART FARRIMOND
Titre : SCIENCE OF FLAVOR: Unlock the Secrets Behind the Art of Flavorful Cooking
Date de parution : 18 août 2025
Éditeur : DORLING KINDERSLEY
Pages : 224
Sujet : CUISINE-AUTRES
ISBN : 9780593844243 (0593844246)
Référence Renaud-Bray : 20790552
No de produit : 4342598

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SCIENCE OF FLAVOR: Unlock the Secrets Behind the Art of Flavorful Cooking , FARRIMOND, STUART
© DORLING KINDERSLEY 2025
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