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Gelato: Simple recipes for authentic italian gelato to make at home - ADRIANO DI PETRILLO
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Gelato: Simple recipes for authentic italian gelato to make at home

ADRIANO DI PETRILLO

De adriano di petrillo
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

Gelato is not simply the Italian word for ice cream. “A good gelato should be rich in flavor but you shouldn’t feel full even after you’ve eaten a pint of it. Trust me!” So says Adriano di Petrillo, owner of Dri Dri, the fashionable London-based gelateria. Authentic Italian gelato is made with milk rather than cream, so it’s much lighter and significantly lower in fat. Gelato is made by a process called “mantecazione,” where it is

frozen and churned very slowly so it doesn’t absorb too much air. This achieves a creamy texture without the fat. Gelato is surprisingly easy to make at home with a domestic ice

cream maker. Try Adriano’s simple recipes for Vanilla, Coffee, Bitter Chocolate, Cookies and Cream, and Tiramisù. Also included are recipes for fresh and fruity sorbets and

granitas, including Green Apple and Mixed Berries. Suggestions for delicious ways to serve your creations include Bitter Chocolate Gelato with Cherry Compote; Lemon Gelato

with Brioche; and Almond Gelato drowned with hot espresso. Ideas for gelato-based drinks include Italian classics such as a Rossini (strawberry sorbet with Prosecco) and Sgroppino (lemon gelato blended with vodka or Prosecco).

Détails
Prix : 31,95 $
Catégorie :
Desserts et pâtisserie
Auteur : 
adriano di petrillo
ADRIANO DI PETRILLO
Titre : Gelato: Simple recipes for authentic italian gelato to make at home
Date de parution : 19 mars 2014
Éditeur : RYLAND PETERS & SMALL
Sujet : PATISSERIE-DESSERT-PAIN
ISBN : 9781849752084 (1849752087)
Référence Renaud-Bray : 165544884
No de produit : 1487482

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