La Touche finale : des desserts uniques pour toutes les occasions

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Dans La touche finale, le légendaire chef pâtissier Bill Yosses nous offre 80 de ses desserts les plus spectaculaires, qu’il a revisités afin de les adapter à la vie moderne. La touche finale est joliment organisé selon les occasions.-L’heure du brunch Ou comment rendre festifs vos matins ordinaires : muffins pleins de fruits, pains alléchants comme ce Pain aux bananes et à la crème aigre ou, pourquoi pas, des Scones aux pommes et au cheddar.-Les bouchées Biscuits aux brisures de chocolat, brownies ou bouchées aux noix… Cette section propose aussi des créations originales telles que les Carrés à l’orange sanguine ou les Biscuits au chocolat noir, poivre et épices.-Au sortir du four Ici, comment résister devant les Pavés à la pêche et au bacon glacé, le Pouding double chocolat et la Tarte feuilletée à la nectarine… Des desserts américains réconfortants version élégante.-J’apporte le dessert Au choix : un Quatre-quarts assassin au chocolat garni d’une ganache, un Gâteau à l’huile d’olive glacé à l’orange avec fleur de sel (préparé au robot culinaire !), et un Gâteau au fromage de Mamie Eisenhower.-Desserts de resto Pour les aventuriers qui veulent impressionner leurs convives : des Îles flottantes dans de la crème anglaise épicée et sous une bruine de caramel et de framboises ; un Pouding deux caramels servi dans des tasses, et des Mi-cuits à la vanille signés Bill Yosses.-Gâteaux d’anniversaire On découvre ici, entre autres, la version secrète du Gâteau aux carottes de Bill Yosses, un Gâteau du diable stupéfiant de 16 étages recouvert de frisotis de chocolat, ainsi qu’une Pyramide de petits gâteaux.-Les grandes occasions Pourquoi ne pas offrir des Boules au beurre et à la cardamone pour Noël, des Beignets à l’orange épicés saupoudrés de sucre à la cannelle pour Hanukkah ou une Bagatelle asiatique pour le Nouvel An ? Et pour cuisiner en famille, optez pour les Biscuits peints à la manière de Bill Yosses.