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Violences en cuisine : une omerta à la française - NORA BOUAZZOUNI
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Violences en cuisine : une omerta à la française

NORA BOUAZZOUNI

De nora bouazzouni
 
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« Le client est roi, mais nous, on n'est rien » . « En cuisine, il faut en baver pour réussir. » Depuis près de deux siècles, ce mythe justifie la normalisation de violences de tous ordres - économiques, physiques, psychologiques, homophobes, racistes, sexistes, sexuelles. Comment s'étonner, aujourd'hui, que 200 000 postes soient vacants, lorsqu'on découvre le décalage glaçant entre la vitrine, la salle et la cuisine ?. Pendant quatre ans, Nora Bouazzouni a recueilli des centaines de témoignages d'employés de la restauration. Tous dénoncent un système bien rodé, qui ne tient que par l'exploitation des travailleur·euses, et où nombre de chefs règnent par la terreur et réprimandent à coups d'insultes ou de torchon.. Malgré l'ampleur sidérante des abus, aucun n'a vraiment été inquiété. C'est que la « haute » cuisine, c'est la France, et la France, c'est la « haute » cuisine. Gare à qui osera s'y attaquer. Ce livre s'y emploie..

Détails
Prix : 38,95 $
Catégorie :
Sciences sociales
Auteur : 
nora bouazzouni
NORA BOUAZZOUNI
Titre : Violences en cuisine : une omerta à la française
Date de parution : 04 août 2025
Éditeur : STOCK
Pages : 331
Sujet : VIOL-AGRESSION
ISBN : 9782234095878 (2234095875)
Référence Renaud-Bray : 21618124
No de produit : 4454772

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Violences en cuisine : une omerta à la française , BOUAZZOUNI, NORA
© STOCK 2025
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