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Poilâne : des grains aux pains - APOLLONIA POILÂNE
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Poilâne : des grains aux pains

APOLLONIA POILÂNE

De apollonia poilâne
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

« Poilâne, des grains aux pains » est un livre qui raconte la tradition boulangère commencée par mon grand-père, Pierre, en 1932. Comment mon père, Lionel Poilâne, a développé avec ma maman notre boulangerie de quartier en une entreprise familiale de renommée internationale. Et comment j'ai pris la relève en 2002, suite à son décès brutal.. Ce livre est une déclaration d'amour pour mon métier, ou comment nos pains, biscuits et pâtisseries boulangères sont non seulement des nourritures mais peuvent devenir des ingrédients ! Au fil d'une immersion dans le quotidien de la boulangerie, je suggère comment ne pas perdre une miette de nos pains de blé, seigle ou maïs. Enfin, je partage un regard sur mon métier qui a été nourri et façonné par 2 générations d'hommes singuliers et 18 ans de rencontres et d'échanges au service des grains aux pains..

Détails
Prix : 59,95 $
Catégorie :
Desserts et pâtisserie
Auteur : 
apollonia poilâne
APOLLONIA POILÂNE
Titre : Poilâne : des grains aux pains
Date de parution : 11 janvier 2021
Éditeur : ED. DE L'EPURE
Pages : 287
Sujet : PATISSERIE-DESSERT-PAIN
ISBN : 9782919370115 (2919370111)
Référence Renaud-Bray : 16264794
No de produit : 3320300

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Poilâne : des grains aux pains , POILÂNE, APOLLONIA
© ED. DE L'EPURE 2021
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