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Paul Bocuse : l'épopée d'un chef : biographie - ROBERT BELLERET
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Paul Bocuse : l'épopée d'un chef : biographie

ROBERT BELLERET

De robert belleret
 
30,95 $

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EN SAVOIR PLUS Résumé

Pour tous les cuisiniers, Paul Bocuse (1926-2018) était un saint patron, un parrain, un « chef ». Héritier d'Escoffier, de Fernand Point et de la Mère Brazier, il a fait de son nom un synonyme d'excellence, y compris auprès de ceux qui n'ont jamais cassé la croûte de sa soupe aux truffes ou savouré sa volaille de Bresse en vessie.. En magnifiant l'art culinaire, il a transformé les cuisiniers, confinés dans leurs arrière-salles, en stars. À son savoir-faire incontesté, il a su ajouter le faire-savoir, avec un sens inné du marketing.. D'un modeste hôtel-restaurant avec nappes en papier et couverts en inox, il a fait un trois étoiles qu'il a su conserver plus d'un demi-siècle, avant de créer les « Bocuse d'or », Jeux olympiques de la cuisine, et de partir à la conquête du monde, de la Floride au Japon où il est devenu une icône. Un triomphe qui doit à son enracinement dans le terreau lyonnais et à un certain art de vivre.. Pour raconter l'épopée du sauvageon des bords de Saône devenu « primat des gueules » et cuisinier du siècle, Robert Belleret a enquêté auprès des grands chefs, des « équipiers » et des proches de « Monsieur Paul ». Derrière l'homme, aussi simple et timide qu'extravagant et facétieux, c'est toute l'histoire de la grande cuisine française qui se profile..

Détails
Prix : 30,95 $
Catégorie :
Cuisine du monde
Auteur : 
robert belleret
ROBERT BELLERET
Titre : Paul Bocuse : l'épopée d'un chef : biographie
Date de parution : 09 avril 2019
Éditeur : ARCHIPEL
Pages : 250
Sujet : CUISINE FRANCAISE
ISBN : 9782809825695 (2809825696)
Référence Renaud-Bray : 14229220
No de produit : 2733379

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Paul Bocuse : l'épopée d'un chef : biographie , BELLERET, ROBERT
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