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Pain - JUDITH FERTIG
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Pain

JUDITH FERTIG

De judith fertig
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

Faire du pain relève d'une longue tradition remise au goût du jour depuis quelques années. L'auteure a simplifié la technique de confection pour la rendre plus accessible, plus rapide et tout aussi gratifiante. Grâce à cet ouvrage, vous allez bientôt préparer en un tournemain, sans pétrissage, des pains particulièrement savoureux, cuits dans un four conventionnel.. Découvrez notamment:
  • les 10 étapes à suivre pour réussir tous vos pains, de la préparation à la cuisson;
  • comment éviter les erreurs que commettent souvent les apprentis boulangers;
  • différentes techniques pour façonner toutes sortes de pains: boules, baguettes, naans, fougasses, bagels, etc.;
  • près de 150 recettes inratables de pains classiques, aux grains entiers, sans gluten, briochés, etc.: boule rustique, pain à l'avoine et au miel, bâtard aux fruits secs, baguettes à la bière, ciabatta, pains à hamburger, roulés briochés à la cannelle, croissants, etc.;
  • des recettes simples pour garnir ou accompagner le pain: noix de Grenoble au romarin, oignons caramélisés, beurres parfumés, etc.

Détails
Prix : 34,95 $
Catégorie :
Desserts et pâtisserie
Auteur : 
judith fertig
JUDITH FERTIG
Titre : Pain
Date de parution : 15 février 2021
Éditeur : MODUS VIVENDI
Sujet : PATISSERIE-DESSERT-PAIN
ISBN : 9782897762117 (289776211X)
Référence Renaud-Bray : 16262247
No de produit : 3320043

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