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Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas - THIERRY MOLINENGO
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Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas

THIERRY MOLINENGO

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Comment faire une brunoise ? Une julienne ? Préparer des tomates confites ? Cuisiner une betterave en croûte ou faire des pickles ? Réaliser des gratins, des espumas ? Et surtout ne jamais rater une purée ou des farcis ?. Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser leur préparation selon leur spécificité et les techniques culinaires.. 40 planches de légumes pour les découvrir, savoir les choisir, les préparer et les cuire, 20 techniques de base, 45 recettes, 500 pas à pas : la précision d'un véritable cours de cuisine à la maison !.

Détails
Prix : 46,95 $
Catégorie :
Fruits, légumes, herbes, épices | workshop
Auteur : 
thierry molinengo
THIERRY MOLINENGO
Titre : Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas
Date de parution : 10 août 2015
Éditeur : MARTINIERE ED DE LA
Collection : WORKSHOP
Pages : 243
Sujet : FRUITS-LEGUMES
ISBN : 9782732470504 (2732470503)
Référence Renaud-Bray : 166001472
No de produit : 1739826

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