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Guide pratique de la mise en bouteille - PASCAL POUPAULT
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Guide pratique de la mise en bouteille

PASCAL POUPAULT

De pascal poupault
 
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Guide pratique de la Mise en bouteilles . Le conditionnement d'un vin est une opération technique qui doit concilier qualité et productivité. Les vins doivent être embouteillés dans les meilleures conditions pour que leurs qualités sensorielles et nutritionnelles restent intactes. L'opération finale de mise en bouteilles joue un rôle important puisqu'elle est garante de la stabilité du vin jusqu'à sa consommation. Sa réussite passe par la maîtrise de trois aspects majeurs :
  • la préparation du vin : stabilisation, filtration, contrôle des matières sèches (bouteille et bouchon) ;
  • le conditionnement et la mise en bouteilles : rinçage des bouteilles, tirage, bouchage ;
  • le contrôle de la qualité et de l'hygiène de l'opération.
Ce guide pratique présente de manière détaillée l'ensemble des étapes nécessaires à la mise en bouteilles. Il s'adresse aux vignerons, aux personnes responsables du conditionnement final ainsi qu'aux professionnels du vin qui souhaitent garantir aux consommateurs un produit de qualité..

Détails
Prix : 55,95 $
Catégorie :
Vins & alcools | pratiques vitivinicoles
Auteur : 
pascal poupault
PASCAL POUPAULT
Titre : Guide pratique de la mise en bouteille
Date de parution : 08 novembre 2010
Éditeur : DUNOD
Collection : PRATIQUES VITIVINICOLES
Sujet : VIN-ALCOOL-BOISSON-TABAC
ISBN : 9782100538911 (2100538918)
Référence Renaud-Bray : 166040267
No de produit : 1117354

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