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Gateaux - CHRISTOPHE FELDER
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Gateaux

CHRISTOPHE FELDER

De christophe felder
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

As a follow-up to his spectacular Patisserie, master pastry chef Christophe Felder presents Gâteaux, a beautifully illustrated guide to executing perfect cakes, from delightful small bites to showstopping centerpieces.

Classic French pastry represents the pinnacle of control, elegance, and technique. From jewellike canelés and madeleines in a window case to burnished brioches at the boulangerie to showstopper centerpiece desserts at five-star restaurants, everyone loves a perfect bake.

Precise instructions and step-by-step photographs guide bakers through 150 mouthwatering recipes, including one-bite delights, simple cakes, Sunday breads, celebration cakes, and tarts. Felder includes French classics such as sablés, éclairs, Saint-Honoré cake, tarte tatin, and croquembouche, regional recipes from Alsace, Brittany, and Provence, as well as his own twists on Belgian (Speculoos), German (Black Forest cake), and Australian (Pavlova) desserts.

Each beautiful photograph will inspire bakers of all levels while step-by-step pictures clearly illustrate techniques such as making fondant flowers, constructing a charlotte, and braiding a brioche. To build younger bakers’ skills and confidence, Felder includes a section of easy recipes for the whole family—which don’t short on proper technique.

Détails
Prix : 75,00 $
Catégorie :
Bases & techniques
Auteur : 
christophe felder
CHRISTOPHE FELDER
Titre : Gateaux
Date de parution : 28 février 2017
Éditeur : RIZZOLI USA
Sujet : TECHNIQUES DE CUISSON
ISBN : 9780847858651 (08478586511)
Référence Renaud-Bray : 12092209
No de produit : 2208940

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