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The Flavor bible - KAREN PAGE - ANDREW DORNENBURG
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The Flavor bible

KAREN PAGE
ANDREW DORNENBURG

De karen page | andrew dornenburg
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

Great cooking goes beyond following a recipe -- it's knowing how to season ingredients to coax the greatest possible flavor from them. Drawing on dozens of leading chefs' combined experience in top restaurants across the country, Karen Page and Andrew Dornenburg present the definitive guide to creating "deliciousness" in any dish. Thousands of ingredient entries, organized alphabetically and cross-referenced, provide a treasure trove of spectacular flavor combinations. Readers will learn to work more intuitively and effectively with ingredients; experiment with temperature and texture; excite the nose and palate with herbs, spices, and other seasonings; and balance the sensual, emotional, and spiritual elements of an extraordinary meal.

Seasoned with tips, anecdotes, and signature dishes from America's most imaginative chefs, The Flavor Bible is an essentialreference for every kitchen.

Winner of the 2009 James Beard Book Award for Best Book: Reference and Scholarship

Détails
Prix : 57,00 $
Catégorie :
Cuisine du monde
Auteur : 
karen page | andrew dornenburg
KAREN PAGE
ANDREW DORNENBURG
Titre : The Flavor bible
Date de parution : 01 novembre 2008
Éditeur : LITTLE, BROWN AND CO.
Sujet : CUISINE-AUTRES
ISBN : 9780316118408 (03161184011)
Référence Renaud-Bray : 165530847
No de produit : 965724

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The Flavor bible , PAGE, KAREN*DORNENBURG, ANDREW
© LITTLE, BROWN AND CO. 2008
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