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La Ferme de la Ruchotte - FRED MÉNAGER & AL
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La Ferme de la Ruchotte

FRED MÉNAGER & AL

De fred ménager & al
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

« La ruchotte » ça sonne clair, gourmand et enjoué comme une ritournelle, de quoi se mettre en jambes et à table. En 2002, Fred ménager s'y installe, au milieu de nulle part, avec le projet d'élever sur cinq hectares tout ce qu'il proposera sur une longue table d'hôtes. Son cap de cuisine en main, il débarque à Mionnay, chez Alain Chapel, mort quelques mois plus tôt. « C'était mon modèle, il accordait une importance de dingue au produit. J'ai tout réappris, les cuissons, faire des fonds, des bisques. C'est là que j'ai trouvé ma famille de cuisine. Le savoir-faire s'apprend, le produit, lui, ne s'apprend pas. ». Plus de 150 recettes dont les célèbres vol-au-vent à la bourgeoise et pâté croûte, mais aussi la raviole de volaille, les grenouilles en persillade, le consommé aux cèpes, le gratin de citrouille, la salade d'herbes....

Détails
Prix : 74,95 $
Catégorie :
Cuisine du monde
Auteur : 
fred ménager & al
FRED MÉNAGER & AL
Titre : La Ferme de la Ruchotte
Date de parution : 08 avril 2024
Éditeur : ED. DE L'EPURE
Pages : 255
Sujet : CUISINE FRANCAISE
ISBN : 9782352554301 (2352554306)
Référence Renaud-Bray : 19566262
No de produit : 4113889

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