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Evolutions in Bread - KEN FORKISH
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Evolutions in Bread

KEN FORKISH

De ken forkish
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

If you want to craft artisan pan breads and rustic Dutch oven loaves at home with professional, consistent results, this is the book for you. Think crispy, crackly crusts and soft, airy interiors, just like from your favorite artisan bakery—except it came from your own oven.

Approachable to the home baker, while still being chock-full of expert knowledge and all-new recipes, Evolutions in Bread covers same-day loaves, overnight cold-proof doughs, and classic levains. Forkish shares the secrets he has learned for making sourdough starter that’s more flour efficient while also exploring classic breads and enriched doughs, such as Japanese Milk Bread and Brioche.

Included with each recipe is a handy baking schedule, helping newbies navigate their first starters and loaves. The doughs are also versatile; most can be prepared as a lidded pan loaf, open pan loaf, or as a rustic country loaf. This book will improve anyone's baking but also serves as a companion to Flour Water Salt Yeast, giving you everything you need to create any loaf imaginable.

Détails
Prix : 47,00 $
Catégorie :
Desserts et pâtisserie
Auteur : 
ken forkish
KEN FORKISH
Titre : Evolutions in Bread
Date de parution : 20 septembre 2022
Éditeur : TEN SPEED PRESS
Pages : 256
Sujet : PATISSERIE-DESSERT-PAIN
ISBN : 9781984860378 (1984860372)
Référence Renaud-Bray : 17958502
No de produit : 3708597

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