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De l'oenologie à la viticulture 2e éd. - ALAIN CARBONNEAU - JEAN-LOUIS ESCUDIER
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De l'oenologie à la viticulture 2e éd.

ALAIN CARBONNEAU
JEAN-LOUIS ESCUDIER

De alain carbonneau | jean-louis escudier
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

Aujourd'hui, la filière vitivinicole s'organise en définissant d'abord la demande en vins puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle doit faire face à l'évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, et aux défis du changement climatique.. Cet ouvrage aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.. Ce livre largement illustré concilie les explications scientifiques des processus et la pédagogie des savoir-faire grâce à l'expérience des auteurs. Il s'adresse à tout lecteur intéressé par le monde du vin, qu'il soit viticulteur, oenologue, consommateur éclairé ou étudiant..

Détails
Prix : 63,95 $
Catégorie :
Vins & alcools
Auteur : 
alain carbonneau | jean-louis escudier
ALAIN CARBONNEAU
JEAN-LOUIS ESCUDIER
Titre : De l'oenologie à la viticulture 2e éd.
Date de parution : 18 mai 2022
Éditeur : QUAE
Pages : 279
Sujet : VIN-ALCOOL-BOISSON-TABAC
ISBN : 9782759234691 (275923469X)
Référence Renaud-Bray : 17611117
No de produit : 3627209

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De l'oenologie à la viticulture 2e éd. , CARBONNEAU, ALAIN*ESCUDIER, JEAN-LOUIS
© QUAE 2022
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