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Déguster et améliorer son vin - CORENTIN QUÉMENER & AL
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Déguster et améliorer son vin

CORENTIN QUÉMENER & AL

De corentin quémener & al
 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

Ce guide permet de : .
  • réaliser une analyse sensorielle efficace ;
  • détecter, comprendre et éviter les défauts des vins.
Il est conçu à destination des professionnels de la filière vin (vignerons, oenologues, responsables qualité, formateurs, techniciens...), et a pour ambition de répondre à deux objectifs distincts :
  • réaliser des séances d'analyse sensorielle simples et efficaces, à l'aide de fiches pratiques qui vous guideront en fonction des ressources et des objectifs de la séance (sélection de cuve, détection d'anomalie, tests discriminants ou tests consommateurs par exemple) ;
  • détecter, comprendre et éviter les défauts majeurs des vins, grâce à des fiches claires et didactiques qui détaillent l'origine, les causes et les moyens de prévention ou de traitement pour les défauts majeurs les plus rencontrés dans les vins d'aujourd'hui.
Ainsi, cet ouvrage se fonde sur les dernières informations scientifiques et techniques pour les rendre accessibles et utilisables facilement sur le terrain par tous les professionnels du vin qui souhaitent améliorer leurs connaissances et leur production..

Détails
Prix : 69,95 $
Catégorie :
Vins & alcools | vigne et vin
Auteur : 
corentin quémener & al
CORENTIN QUÉMENER & AL
Titre : Déguster et améliorer son vin
Date de parution : 09 août 2019
Éditeur : FRANCE AGRICOLE
Collection : VIGNE ET VIN
Pages : 292
Sujet : VIN-ALCOOL-BOISSON-TABAC
ISBN : 9782855576077 (2855576075)
Référence Renaud-Bray : 14394560
No de produit : 2772933

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