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Cacao : de la fève à la tablette - PIERRE MARCOLINI

Cacao : de la fève à la tablette

PIERRE MARCOLINI

 
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EN SAVOIR PLUS Résumé

Le chocolatier explique comment torréfier, broyer les fèves de cacao et tempérer son propre chocolat. Il présente également dix grands crus et propose 170 recettes sucrées ou salées : dos de cabillaud à la panure de cacao, mousse au chocolat noir primitif, caramels mous au chocolat, carottes confites au chocolat, etc.

Détails
Prix : 72,95 $
Catégorie :
Auteur :  PIERRE MARCOLINI
Titre : Cacao : de la fève à la tablette
Date de parution : 30 novembre 2015
Éditeur : MARTINIERE ED DE LA
Pages : 384
Sujet : CAFE/THE/CHOCOLAT
ISBN : 9782732474533 (2732474533)
Référence Renaud-Bray : 166002034
No de produit : 1802865

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