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Le Grand manuel du pâtissier : et vos rêves gourmands deviennent réalité N. éd.
Titre de l'éditeur : Le grand manuel du pâtissier
MÉLANIE DUPUIS
ANNE CAZOR
YANNIS VAROUTSIKOS
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EN SAVOIR PLUS
Résumé
Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d'oeuvres.
Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette : Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.
Les ingrédients en photo. Des étapes de réalisation en photo. Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver !
50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée). Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses). La maîtrise du chocolat. L'art de transformer le sucre.
Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc.. Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers.
Photographies : Pierre Javelle. Illustrations : Yannis Varoutsikos.
Détails
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Prix :
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62,99 $
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Catégorie :
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Auteur :
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MÉLANIE DUPUIS
ANNE CAZOR
YANNIS VAROUTSIKOS
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Titre :
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Le Grand manuel du pâtissier : et vos rêves gourmands deviennent réalité N. éd.
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Date de parution :
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octobre 2024
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Éditeur :
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MARABOUT
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Sujet :
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PATISSERIE-DESSERT-PAIN
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ISBN :
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9782501191777 (2501191773)
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Référence Renaud-Bray :
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4355570
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No de produit :
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4355570
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Droits numériques
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Format :
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EPUB
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Disponibilité :
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Canada,
consultez la liste des pays autorisés.
Le Grand manuel du pâtissier : et vos rêves gourmands deviennent réalité N. éd.
De
DUPUIS, MÉLANIE*CAZOR, ANNE*VAROUTSIKOS, YANNIS
AUTRICHE
BELGIQUE
BULGARIE
Canada
SUISSE
CHYPRE
TCHÈQUE, RÉPUBLIQUE
ALLEMAGNE
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ESTONIE
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FRANCE
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PORTUGAL
RÉUNION
ROUMANIE
SUÈDE
SLOVÉNIE
SLOVAQUIE
ÉTATS-UNIS
WALLIS ET FUTUNA
MAYOTTE
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Gestion des droits numériques :
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Adobe DRM
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Entrepôt numérique :
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NUMILOG
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Nombre d'appareils autorisés :
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3
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Nombre de copier/coller :
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0
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Impression :
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0
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Le Grand manuel du pâtissier : et vos rêves gourmands deviennent réalité N. éd.
,
DUPUIS, MÉLANIE*CAZOR, ANNE*VAROUTSIKOS, YANNIS
©
MARABOUT
2024
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