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Violences en cuisine
Titre de l'éditeur : Violences en cuisine
NORA BOUAZZOUNI
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EN SAVOIR PLUS
Résumé
« Le client est roi, mais nous, on n'est rien » « En cuisine, il faut en baver pour réussir. » Depuis près de deux siècles, ce mythe justifie la normalisation de violences de tous ordres – économiques, physiques, psychologiques, homophobes, racistes, sexistes, sexuelles. Comment s'étonner, aujourd'hui, que 200 000 postes soient vacants, lorsqu’on découvre le décalage glaçant entre la vitrine, la salle et la cuisine ? Pendant quatre ans, Nora Bouazzouni a recueilli des centaines de témoignages d'employés de la restauration. Tous dénoncent un système bien rodé, qui ne tient que par l’exploitation des travailleur·euses, et où nombre de chefs règnent par la terreur et réprimandent à coups d’insultes ou de torchon. Malgré l’ampleur sidérante des abus, aucun n’a vraiment été inquiété. C’est que la « haute » cuisine, c’est la France, et la France, c’est la « haute » cuisine. Gare à qui osera s’y attaquer. Ce livre s’y emploie.
Détails
Prix :
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27,99 $
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Catégorie :
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Auteur :
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NORA BOUAZZOUNI
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Titre :
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Violences en cuisine
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Date de parution :
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juin 2025
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Éditeur :
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STOCK
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Sujet :
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VIOL-AGRESSION
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ISBN :
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9782234095885 (2234095883)
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Référence Renaud-Bray :
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4428752
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No de produit :
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4428752
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Droits numériques
Format :
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EPUB
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Disponibilité :
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Canada,
consultez la liste des pays autorisés.
Violences en cuisine
De
BOUAZZOUNI, NORA
AUTRICHE
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Gestion des droits numériques :
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Adobe DRM
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Entrepôt numérique :
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NUMILOG
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Nombre d'appareils autorisés :
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3
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Nombre de copier/coller :
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0
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Impression :
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0
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Violences en cuisine
,
BOUAZZOUNI, NORA
©
STOCK
2025
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