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Poissons et fruits de mer : recettes et techniques d'une école d'excellence
Publisher title : Ferrandi. Poissons et Fruits de mer. Recettes et techniques d'un
COLLECTIF
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Summary
Un grand cours de cuisine autour du poisson.
Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception.
Ébarber un poisson rond à deux filets ; Fileter un poisson ; Châtrer une écrevisse ; Préparer un fumet ; Cuire en papillote…
Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 250 gestes en pas à pas.
Gravlax de truite ; Tarama ; Quenelles de brochet, sauce nantua ; Surimi au corail ; Lobster roll ; Huîtres gratinées au champagne…
Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.
Details
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Price:
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$43.99
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Category:
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Author:
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COLLECTIF
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Title:
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Poissons et fruits de mer : recettes et techniques d'une école d'excellence
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Release date:
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October 2025
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Editor:
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FLAMMARION
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Collection:
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CUISINE
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Pages:
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312
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Subject:
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CUISINE-POISSON-CRUSTACES
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ISBN:
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9782080480408 (2080480405)
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Renaud-Bray Reference:
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4557015
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Item nb:
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4557015
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Digital rights
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Format:
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PDF
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Availability :
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Canada,
other authorized countries.
Poissons et fruits de mer : recettes et techniques d'une école d'excellence
By
COLLECTIF
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Digital Rights Management :
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Adobe DRM
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Numeric warehouse :
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DE MARQUE INC.
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Number of authorized devices:
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6
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Number of copy-and-pastes:
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0
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Print:
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0
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242.56 Mbytes
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Poissons et fruits de mer : recettes et techniques d'une école d'excellence
,
COLLECTIF
©
FLAMMARION
2025
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